Pehea e kukeʻana kamako iki waina ma ka hale

Ka hua'ōlelo "waina" E hoike mai i e keia inu i mai nā hua waina. Ua Ua loaʻa ma loko o nā hua waina maikaʻi ke ano o ke kō a me kaʻakika. Ma ke ala, ma ka huhui ka i ka home i ka makemake kanakaʻona mau fermentation koʻohune, a i hoʻokō 'ia a me ka' ole-kanakaʻona mau wai i ka wai inu. Eia naʻe, ke kamako iki hiki ole kaena o ia he maikaʻi lākiō o kaʻono a me kaʻakika, a malaila ua pinepine ola loa'ē aʻe aceticʻakika koʻohune. Akā, inā 'oe i ka mea huna, e hiki ke hoomakaukau i ka maikai kamako iki waina ma ka hale. Ma hope o nā mea a pau, i ka pauʻoi i loko o ka huliau. Inā i nā hua waina oo ai ma ko kakou aupuni wale nō i loko o ka lōʻihi hema, na cherries i noho i loko o nā pā.

Ka mua - a me ka paʻa mau - loli pā kula wai i loko o ka inu ana i na akua - mea e ho okumu i ka 'ia i loko o a koʻohune e hoʻomōhala waiʻona, a acetic make. E hana i kēia, ua pono, e lawe i ka cherries i ole overripe. Ma hope o nā mea a pau, ka mea, ua ikeia'ku, a hoʻomaka koke Hawaiʻi acetic fungus. E Pono e lawe i ka pono, i mea hilahila, e waiho i ka papaʻaina mai. Hua mea maikaʻi, e hoʻohana i ka Classicʻeleʻele a me ka huawaina, no ka mea, o ka Dessert aʻole i hoʻomōhala fermentation - kamako iki waina makemake nawaliwali nedoigravshim, zadohshimsya, a me kaʻono.

Ke algorithm Ua like penei. My kamako iki, wehe i ka ōhāhā, me ka hapahā o ka hua, ua loaa na anoano, wili ae la ia, a me ka hoike ana i ka nui nui, a mākou i holo ikaika mercilessly. I ka 'oihana waina wai (pono) ua kaawale mai ka pomace (kaʻiʻo pepa) ma keia kahua. Akā, ua 'oe i ole ma ka hola. E like me mākou e kamako iki waina ma ka hale, i ke kaʻina hana e haʻalele no ka hope. Ano, Ua kau aku i ka kūpono slurry i loko o ka moku me ke ākea'ā'ī, e hoopiha mai ana ia ma waenakonu. Kaawale hoomakaukau kō malakeke (nānā 'ana i 10 kg hua 2 nā lika o ka wai a me 2 paona o ke kōpaʻa). E huli mai Wort ono, i cloying.

Alcohol koʻohune Pono loa uuku ea, oiai acetic Pono e mau "hanu ai." No laila, ka waina'ē aʻe e hele ma ka hailona ana o ia paena: clog ka barela, a kanu ia kahi hapa i loko o ke one, e hoʻohana i ka wai hei ai lakou - he kūikawā uma Tube, i loko i ua nininiʻia he wahi wai. Kēia wai ke'ākeʻakeʻa mai ua ālai 'o oxygen, mai penetrating a leie aku oe i ka' elele i haʻalele i ka o carbon dioxide i ho oku i loko o ke au o kokololio fermentation. Mau kūikawā maalea ana kā ke ohohia o ka poe i makemake e kuke kamako iki waina ma ka home mau. Akā, i loko o ka noa kuai i laholio Loan - e hoʻohana i kēia mau mākou.

Ma hope o ninini ana i ka malakeke ipu koke ukuporte, ka huki ia ma luna o ka hue wehe i ka mitten. E kau i ka bola i loko o ka pouli lumi me ka i wela koena o ka + 20-25 ° C. Ma hope o kekahi mau lā, e hoʻomaka i ka ahakanaka, e "pāʻani": ala ma luna o ka wai hua chap a me ka mīkina piha me ke kinoea. Ma keia ke kahua, ka wā o ka waina o kamako iki i loko o ka hale hoʻomaka koke auwana auanei lakou e 2-3 manawa i ka lā, e wehe i ka ipu, a me ka hui pu i ka Masa, e lalo loa i kaʻiʻo pepa ia e. Nolaila, e pono e kali i ka pule.

Ma hope o ia, he hou 6-7 lā haʻalele ka waina wale. ʻO ka wai e komo i loko o mumule fermentation anu u. Hua subsides, a me ka manoanoa ahu iho la kaʻiʻo pepa ma luna o kaʻili kai hōʻike. He He hoailona ia ia ka manawa e hookaawale i kaʻiʻo pepa mai ka wort. Pono e koho i ka mea me ka slotted puna. Hou no i ka pule, e hoʻopoina e pili ana i ka waina. Iloko o keia manawa, i ka i koe iho o kaʻiʻo pepa haule ana i ka lalo, ke kinoea iʻae nō hoʻi emi. Somewhere i ka 18-20 lā ke hoomau aku i ka recast (ana, mai ka sediment). Maemae kona mau kīʻaha i lalo i ka ipu me ka wort. Me ke kōkua o'ōlewa kaukini loloa ninini wai mai kekahi ipu no kekahi no laila, i ole e hoʻopilikia i ka sediment ma ka lalo, a me ka pā. E hoopiha i ka bola i paa i i hiki, e haʻalele, aole wahi kaawale no ka lewa, a me nā hōʻailonaʻia poʻi. Ano, i ka waina o kamako iki i loko o ka hale e dobrazhivat 10-12 lā i loko o ke anu a me ka pouli wahi (mai i + 15 ° C). Ma hope iho o ia, oia ninini i ka lua o ka manawa - ma ka aniani omole.