Classic risotto

Once oe i ma kēiaʻaoʻao, ka mea, 'o ia hoʻi ia oe e haʻohaʻo ai, pehea e kuke risotto. Recipes no ka Classic ma ka maʻiʻo, a me ka uhane o kona mau kīʻaha oe, e loaʻa i loko o kēia 'atikala.

E ka laiki me ka kiʻekiʻe loa pia maʻiʻo. Oe e kekahi pono i ke kai a me ka bata.

Risotto - Italian Classics. E like me ka inoa hoʻohuʻu, ia mea makaukau mai ka raiki. hoʻomaka mākou me ke frying - ia mea kuleana, a, kekahi e hiki ke olelo, he kī anu u ma ke kaʻina hana hoʻomākaukau o risotto. Fry i ka raiki i loko o ka ipu e e kaumaha-waʻa hohonu. Ke ano o keia hana o ia na ka pī i pūlehu lākou i wehe ili. Ma ia E a laila e pono ke kemu i ke kai.

Koho o ka laiki - e Aloha nō he nui wahi. Au paipai aku, e nana i ka huelo o kekahi oʻekoluʻano likeʻole: vialone Nano, Carnaroli a Arborio. A pau o kēia? Ueo hiki ke loaʻa ma ka hale kūʻai nui. Loa pia arborio, akā, ka mea hiki ke trapped. Inā i piʻi wale kānaka poʻo kuke 'aʻole i ho omaulia i ka imu manawa, Arborio huli i ka mush. Pela ka mea, mea maikaʻi e koho ai no beginners vialone Nano, ka mea aole e hoʻolapalapa, a me ka loa homogeneous ia e ia. Kēia likeʻole ma ka pono hoʻomākaukau i nāʻano o ka risotto me ka MeaʻAi O Ke Kai. Akā, kekahi Italian chefs manaʻo i ka Classic risotto ole wale, e hana no ka poe e hoʻohana i kekahi raiki koe o nāʻano likeʻole Carnaroli.

Inā 'oe e hoihoi i loko pehea e kuke risotto me ke kakaka, me ka pane mea puni, a unequivocal -ʻaʻohe alanui. Ma hope o nā mea a pau, i ke kakaka i hāʻawi mai i ka pono dryish mānoanoa o ka cereal wai. I ka pūlehu lākou i ka mea i ka nalo: ka 'Oihana i ka manao e fry mua o ka laiki, a laila, ma hope hui ia finely kua ia onion. A laila, i ka raiki mea,ʻaʻole e lilo kona kūlohelohe aroma.

Ma ka Classic risotto ua mea maʻa mau i keʻano o nā fillers. Ua Ua moʻa me ka iʻa a me ka ai, a me keʻano o ka MeaʻAi O Ke Kai, a pono me kaʻai. Ka poe no e hoʻopiha ana i ia kauoha nui manawa, e like me ka ai, hiki ke hou i ka laiki i ka manawa o ka pūlehu lākou i. Aʻo ka poʻe mea i hoʻomākaukau koke ihola, ka mea e e hoʻokomo i loko o ka ipu lepo no kekahi mau minuke ma mua o ka pau ana o ke kaʻina hana o sayings ka risotto.

Ano, i hiki i ke kai. O ka papa kuhikuhi kahua o ka imu risotto ua pili pono me ia.

He aha ka mea e hana maikaʻi? Classic risotto i me ka pipi a me ka moa kai, akā, e hiki ke hoʻohana i ka iʻa a hikiʻai. Inā 'oe i hapai i ka pa me ka MeaʻAi O Ke Kai, ia mea pono e hoʻohana akaka i wae' ka wai. Kekahi chefs i hana kumukūʻai polū no sayings risotto a mai i manaʻo ia i kekahi mea pono ole. Akā, au makemake e paipai aku i ka hana i loko o sayings kupanaha mau kīʻaha, "Risotto Classic" no laila, controversial ke keʻena.

Pehea e ninini iho i ke kai? Mua, i loko o ka bola, a ua moʻa risotto, ninini i ka hapakolu o ka buke o ka wai. I ka mea, ua pau ke kemu, e pono i nā hui liʻiliʻi apana o ka hookaawale saucepan hou. Ma ke ala, a pau ka manawa, i kēia saucepan e kuʻaoʻao ma kaʻaoʻao ma ka haʻahaʻa ka wela a me ka hahana maoli nō kēia. Pākuʻi i ka tablespoon o ke kai wale i ka wa a ka hapa mua ua pau ke kemu. Ne e mai ke kapuahi e ole e lōʻihi. A mai poina i ka mau, hoonaukiuki keia mea i ka raiki. Kālele ana ma luna o ua hokii: kekahi, a me ka hapalua nā lika o ka loli mai ma luna o ka hapalua o ka nā kilo o ka raiki.

Ka wā a pau i ke kai o ke kemu, ka mea hiki ke ea ae ia 85-90% o ka risotto mea makaukau, a ua hiki wale lawe mai i ka hope loa hoomakaukau. E huli i ka lapalapa ma lalo o ka ipu, hoʻokomo i ka papa manamana, me ka waiū i loko o ka mea, (eia nae ka moolelo koi mai e hanaʻano likeʻole o Parmigiano a me Grana Padano, akā, e hiki nō ke hoʻohana 'a me Hōlani), uhi i ka pa, a haʻalele ia i kekahi mau minuke hiki. Protomai pīpī me nā lau nahele risotto - a hookauwa aku ia ma luna o ka papaʻaina.

Mākou manaolana i hope heluhelu i kēia mea oe e e ninau aku koe pehea e kuke risotto Classic. Ano, i ko oukou ike ana i na lāliʻi o ka hoomakaukau ana Classic Italian raiki mau kiaha.