'O ka mana'o i ka waina - he maika'i paha, he'ino paha? Pehea e koho ai i ka waina maika'i? 'O ka waina maoli

'O ka waina he hua i loa'a no ka hopena o ka wai'ona ma'amau. Pēlā e'ōlelo ai nā mea inu waina a me nā mea hulihonua. Ua no'ono'o nā mō'aukala i kekahi o nā mea inu loa ma ka mo'olelo o nā kānaka. 'O ka ikaika i ka waina,'o ia kekahi o nā mea i loa'a mua loa o ka po'e kahiko. I ka wā i lawe'ia ai ka wai, mai ka huawaina, ua'auwana i loko o ka lua i nā makahiki he mau kau i hala aku nei,'o ia ka ho'omaka o ke kau waina.

I kēia lā,'o ka po'e e mahalo nei i kēia wai inu he mau miliona miliona lākou ma ka honua holo'oko'a. I waena o nā'āina papahana nui loa,'o Farani,'Italia, Sepania, Argentina,'Amelika,'Akelika a me Chile. Ua ho'okumu'ia kēlā mea kēia mea i kona'ano'ona waina kūikawā,'o ia ho'i he kāleka'oihana ma kahi ho'olālā honua.

No laila, ke hā'awi nei'o France i ka waina'ula'ula a ke'oke'o nani me ka'ono'olu'olu. Pahee a me ka palupaluʻono o keʻokeʻo kalaka nui-ʻala waina mai Kelemānia,ʻaʻole e hookahuli ai i kekahi mea. Ma Sepania, nā inu ikaika loa: sherry, Madeira, port. Ua kaulana'o'Asaliane no ka'ano o ka vine Syra, mai kahi mea e inu ai i ka wai'ona maika'i me ka'ala o ka hua a me nā mea'ala. Ua mahalo'ia'o Italia no Chianti a me Valpolicella. 'O nā hua maika'i a me nā mea kanu'o Sauvignon Blanc i lawe'ia mai New Zealand.

'O ke kumu o ka'ono a me ka maika'i o ka'aina o nā'ano waina like'ole ke kumu'ia e nā kumu kūlohelohe a me nā hi'ohi'ona o nā'enehana hana. Ua māhele'ia ka waina i nā hui mele a me nā'ano like'ole a'a'ole like'ole i ka inoa a me ke kī'aha wale nō, akā, i nā hi'ohi'ona a me nā'ano hana mele.

He aha ka "tartar"?

Ua kapa tartar nā pōaka o ka paʻakai o ka tartaricʻakika, a i hanaʻia i loko o ka waina. I loko o kā lākou hana -'elua hapakolu o ka potassium bitartrate a me ka hapakolu o ke kāpona calcium. 'O ka lakio o kēia mau māhele e pili ana i ka hi'i o ke ku'ina'ana. 'O ka nui o ke kaloka e hiki ai i ke kūkulu'ia'ana o nā'ōleho mālohi me kahi'ili'olu'olu,'a'ole'oi aku ma mua o'ekolu milimita. Hā'awi ka pāpona'okō i nā lau lapalapa nui'ole me ka'ōmole.

'O ka pīpī'ana o nā pa'akai i ka pīpī i ka waina e pili pili ana i nā kūlana mālama. 'O ka emi'ana o ka mahana e ho'onāukiuki i ka pali o ka mea pāhana potassium, a'o ka mehana palekana e alaka'i aku ai i ka ho'okumu'ia o ka papa calcium tartrate. Hiki i nā pōhaku ke'ano a me ke'ano. 'O ka'ele'ele'ula'ula a me ka ke'oke'o, he mau tiole nina ke'ano o prisms, ka mea'ai - ma ke'ano o nā kaulike, ka li'ili'i a me ka ma'alahi.

I ka mea kahiko ohi waina pinepine ka precipitate o ke olonā i nā pōaka - ka kalipuna oxalate. I kēia hihia,'o ka mea'ai i ka waina e lawe i kahi'ano kūpono'ole. 'O ke kumu -'o ka ho'okomo'ana i nā mea hou i loko o ke kinikona o ka inu.

'O nā waina i kālai'ia (mea'ono a me nā mea momona) ma nā'ano nui i loko o ka mucinic a me ka waiuma. Ua ho'oka'awale'ia lākou e ka'ōlohelohe manu. Botrytis cinerea. I kēia manawa, ua ho'ohui'ia ka pa'akai o ka momona i ka waina, a like ka pōhaku waina me semolina o ka'ōlena'ōma'oma'o'ōma'oma'o.

'O ka mana'o i ka waina, me ka nānā'ole i ka mele a me ka'ele'ele, he mea'ole loa ia. 'A'ole ia e'ono a'a'ole e honi. 'O ke kino, ka mea'awa'ole. 'A'ole'o ia e hao i ka maika'i o ka waina.

'O ka mea pō'ino, ua'ike pinepine'ia ke kāpena e ka mea kū'ai e like me ke kīnā. I'ole e hō'ino i ka inoa a ho'onui i ka maika'i o ke kū'ai'ana, ho'ohana nā mea hana i ke'ano o ka ho'onāina waina: ho'onāukiuki lākou i ka hana o ka'ōpala mua i mua o ka lawe'ana. Ho'opili'ia ka waina i kahi mahana ma luna o ka'ōpū i loko o 7-21 mau lā, a laila holoi'ia mai nā mea'ino'ole.

'O ka hemahema nui o kēia ka'ina hana,'o ia ka inu o ka mea nui loa o kona'ano kū ho'okahi. No laila, ua hō'oia ka wai'ai i mua ou he waina maoli o ke ki'eki'e.

Pehea e mālama ai i ka waina a'a'ole ho'i e hao i ke kī?

Ho'opiha'ia nā huahana mai nā'ele ai'ole nā pahu waina, i hiki ke mālama'ia no nā makahiki'oi aku i ka makahiki. Ke ho'ololi mau nei ka wai i kona mau'ano, "ho'opiha". I kēia manawa, he mea ko'iko'i loa ka mālama'ana i nā mea e mālama ai: ka mahana a me ka mahana wela, ka pouli i loko o ka lumi, kahi o nā hue. 'O kahi kūpono kahi hale hohonu me ka lele maika'i. Ke ho'okomo'ia nā pahu aniani ma waho o ka pae, hiki i ka waina e ho'ohui me ka mea pani, e kōkua i ka waina e "hanu" - pēlā e pale ai i ka malo'o'ana o ka'ūpuku a me ka ho'onoe'ana o ka waina.

Me ka ho'omau lō'ihi,'o ka waina maoli ka mea e ho'onui ai i kona maika'i. Eia kekahi mau kānāwai.

Pono ke ana wela a mau loa. 'A'ole hiki ke'ae'ia ka lā, ka wela a me ka ha'alulu.

Ke "inu" nei ka waina i ke kui a lawe i nā ala haole, no laila he mea nui nui ka holo'ana o ka ea.

Me ka ho'omau lō'ihi, ua ho'okumu'ia kahi ha'alulu i loko o ka waina a me ka kapa "kapa" - he pae o nā mea'ono e kau ma nā paia mai loko mai. He hana kūlohelohe kēia,'a'ole e emi iho ka maika'i o ka waina mai kēia. 'O nā'ano waina he nui mai ka lō'ihi lō'ihi e pōmaika'i wale nō. 'A'ole e ho'onā'ia kēia waina. He mau lā ma mua o ka'ānai'ana, ua ho'onui'ia ka'ōmole i ka'ākau, a kaomi ka waina i lalo, koe wale nō ka ninini'ana i ka waina i loko o nā aniani.

Ke mālama nei i ka waina'ula'ula

Ho'onui'ia ka nānā'ana i kahi mahana wela, e pili ana i +10, +14 degrees. No ka ikaika Dessert waina i hōʻemi iki mahuahua i 16 ua ae. Ua mālama maika'i'ia nā'uli'ula'ula i ke anahana o ke ke'ena. Akā, inā wela loa ka lumi, e ho'omaka ka waina e ulu a wikiwiki a nele i kona maika'i. Ho'opilikia pū'o ia iā ia a me ka loli koke o nā mahana, ke ea, ke ea a me ka ho'omehana kaiala, nā kukui'ōma'oma'o a me nā mea'ala'ē a'e, i ma'alahi ke komo i ke kui. Ke anu anuanu e ho'onaninani i ka waina, ua wela loa ka wela i nā mea'ono, ho'ololi i ka'āpana, a hao i ka maika'i o ka mea inu.

'O ka'ōlelo kūpono e mālama pono'ia ka waina i ke anuanu he hewa. Mālie ke ea wela i ke kui, ho'onele i ka'āpana a me ke kūpikipiki, nā'awa i ka waina, a me ka mea inu e wikiwiki i ka hao.

'O wai ka'oi aku ka maika'i?

He nui ka po'e e mana'o ana i ka pāpale pale ke hō'ailona o ka waina maika'i a me ka maika'i'ole, a me ka cortical - he hō'ailona o ka papa kālā. 'A'ole pololei. 'O ka uhi "screw" i'oi aku ka hana, hiki ke ma'alahi, e like me ke'ano o ka pumeiki. A i kekahi mau'oihana'oi aku ka maika'i. I ka manawa pinepine i ka nele o kekahi hui, nui ka po'e e ho'okau i ke kui i loko o ka'eke. Me ka pūpū, komo ka bacteria i ka waina, aia ma waho o ke kui.

Pehea e koho ai i ka waina maika'i

No ke koho'ana i kahi inu o ka mea inu, pono pono ke no'ono'o i nā kumu he nui e pili ai ka hopena a me nā waiwai o ka waina. Aia ma waena o lākou nā hau huluwai, ke kau malo'o, nā kahe, nā ma'i waina, a'oi aku. 'A'ole hiki iā'oe ke alaka'i wale'ia ma ka inoa o ka mea inoa a me ka'āina hana. 'O ka pinepine,'o ka waina, i hō'ili'ili'ia ma ka'āina ho'okahi i ka manawa ho'okahi, he'oko'a ke'ano a me ka ho'ohui'ana. I kēia hihia,'oi aku ka nui o ka'ike mai ka papa Milesim. Ma kēia wahi ua ho'oholo'ia ka mālā waina a'o ka'āpana maika'i loa i nā'ano like'ole e hō'ike'ia.

Ke kū'ai aku, hō'ole i nā inoa nui a me nā inoa keu'oihana akamai. Ināʻoe e makemake 'ole me ka haohao, e kuai i ka waina ai lama. 'A'ole nā huahana a pau i ho'olaha'ia e ki'eki'e ki'eki'e. 'O ka mea mua, he kū'ai'oihana kū'ai kēia i nā mea kū'ai. Hiki i nā pane i nā mea ho'ohana ke kōkua e ho'olālā i ka nānā a pale i ka hopena pono'ole. E ho'olohe i ka uku. E koho ma ka waena waena. Mai pīhoihoi i ka waiwai nui: pinepine ka uku i ka'auhau nui ma luna o ka wai'ona,'a'ole pono e ho'omaika'i i ka maika'i o ka inu.

A'o kahi mea huna'ē a'e. Ma nā'āina a pau e hua nei i ka waina, aia ma kahi o ho'okahi'ano hi'ohi'ona nui o ka waina, e hō'ike ana i ke akamai i ka ho'ohana'ana i nā hua'ōmaka. No ka mea hiki'ole ke'ike i ka maika'i loa o ka pizza Italian i Germany a me ka Mexico Mexican enchiladas ma UK, a'o ka waina i hua'ia ma'Akelika Hema e hiki'ole ke hō'ike pololei i ka'ano a me ka ma'alahi o ka mea'ala o nā waina waina Farani. 'O kēlā mea kēia mea nona iho, e like me kā lākou e'ōlelo nei.

No'oe iho, hiki iā'oe ke ho'omana'o i kēia mau mea: Farani hui maika'i i ka waina'ula'ula. Inā makemake'oe i nā waina ke'oke'o malo'o, e ho'olohe iā Portugal a me Alsace. 'O nā mea'ula'ula maika'i loa ma Kaleponi,'o nā hua'ula'ula maika'i - mai'Ausetalia a me Chile, no ka hele'ana o nā waina momona a malo'o i waena o'Eulopa, a mai ka'ula'ula aku,'a'ohe mea'ē a'e i'oi aku ka nani ma mua o ka Italia.

Mana'o, akā nānā

'O kekahi po'e hana hana'ole, i mea e mālama ai a me ka wikiwiki i ka hana o ka waina, ho'ololi i kāna mele mele, ho'ohana i nā mea hana'ole, ka mea e ho'opilikia'ole ai i ka mea inu, akā,'o ko kākou'ano olakino. Aia kekahi mau mea hūnā li'ili'i e pili ana i ka'ike'ana i ka liona.

1. 'O ka hiki'ana o kahi kāpena e hō'oia'i'o ana i ka'ano o ka waina, e hō'ike ana ua loa'a ka wai ma ke'ano.
2. Hiki ke ho'oku'u'ia kahi waina'ula'ula i kahi mīkini me ka soda baking. Mai ke'ano maoli i kapa'ia ai ka'ula'ula a lilo i hina, mai ka luna lālā'a'ole e loli ke kala'ula'ula.
3. Hiki ke waiho'ia kekahi waina li'ili'i i loko o ke aniani. E lele i ka waenakonu maoli, a ma hope o ka manawa ma luna o ka'ili e'ike'ia he'ala.
4. 'O ka ho'ohui'ana o ka glycerol e kōkua nō ho'i e ho'omaopopo i nā mea'ono. Inā kū i ka lalo a'a'ole i pena,'o ka waina maoli. Inā ua ho'ololi ke kala, ho'olei wiwo'ole: ua kū'ai aku'oe i ka mea'ike'ole.

'O ke kumu nui:'o ka nānā pono'ana i ka maika'i o ka inu e hiki ke ma hope o ka ho'ā'o'ana. 'A'ole pono e inu i ka waina maoli ma hope o nā'ōpili mua. Mai kēia inu e'olu'olu'oe a me ka ho'omana'o maika'i. 'Ale'ele ka po'e'ōpiopio i nā mea'ono,'a'ole i loa'a. Mai poina i ka uku -'a'ole hiki ke kū'ai i ka waina maika'i.

Pēlā nō ia no kēia lā. E loa'a i ka hopena maika'i loa a me nā inu maika'i loa!