Classic borsch "Moscow" - nā mea kanu mai nā hohonu o nā kenekulia

Inā ua ho'onohonoho'ia ke kūlana e hā'awi ka mea'ai i ka mea'oi o ka ikehu a me ka wela, pono e lawelawe i ka wela a me ka ho'oulu. No laila, no laila,'o nā mea ma'amau mai nā lā o Kievan Rus, he nui nā'ano o nā kī'aha i ho'olako'ia, a ma ke'ano he mea pono ke ho'omākaukau a lawelawe'ia ka wela. Ho'omaopopo pū kēia ho'opili'ana i ka papa no ka borscht "Moskovsky", a'o ka pā'ona pono'ī he mea'ono maoli maoli ia!

'A'ole ia he mea hūnā i ka ho'okumu'ia'ana o nā kīhāpai Lūkini i ka nui o ka nui o ka huliau i loko o kekahi mau māhele o ka Russian Federation. No laila, aia nā'ano wela wela maanei, nā mea like'ole i loa'a'ole iā'oe ma kahi o ka honua. A'o kēlā me kēia wahine e pili pono ana iā ia iho, aia nō iā ia iho kona inoa pono'ī borscht. A mana'o nā kānaka a pau:'o kāna pālahalaha ke kūpono a maika'i loa.

He hapa o ka mo'aukala

I ka hua'ano Lamekō,'o ka'oihana borscht o ka "Moskovskiy", e like me ka nui o nā mea noi'i, aia nā a'a o Ukrainian, a ua pa'a pono ke a'a i loko o ko mākou mau'ano, no laila, e ho'omohala a hō'ili'ili i nā māhele hou. A i kēia mau lā, e hiki i nā kānaka he nui ke hā'awi i ka papa o kahi papa'ala a ho'oluhi, a me ka papahana wela. Ma ke ala, nā hakakā ma ka hopena o ka mea'ai pono'ī - borscht -'a'ole ia he kenekulia mua. Wahi a kekahi kuhiakau, ho'omākaukau'ia ka borsch no ka manawa mua ma Kievan Rus. A i ka hala'ana o ka manawa ua lilo ia i mea kaulana loa,'a'ole i aloha nui'ia e nā kānaka wale nō, akā, na nā'elele ho'i o ka'ele'ele. 'O kēia la'ana,'o Catherine II i kapa'ia he "'ai punahele"'o borscht a mālama i kahi mea'ai kūikawā ma kāna pā'ani no ka kuke'ana.

Eia na'e,'o ka mea nui ma kahi hānau o ka borsch e pili ana i nā po'e e like me Polani, Moldovan, Lithuanian. E like me ka loaʻa ikepili moʻolelo, ka mua manoanoa Nā Kopa hoomakaukau hoʻohana beet kvass - ia i nāu kekahi me ka wai, alaila, lawe mai i ka paila. Ma hope o ka kuke'ana, ua piha ka pahu i nā mea kanu, ka pa'akai. Ua mālama'ia ia mau'ano ho'omana i kēia lā i nā Polish a me Belarusian cuisines. He mea kūpono ho'i e'ike'oe i ka hana'ino'ana o ka "borsch" i ke kuke'ana. 'O ka classique borscht "Moscow" ('o ka ho'omākaukau no kāna ho'omākaukau'ana i lalo iho nei) ua hana'ia i nā'ano he nui, a'o ka kuke'ana i nā hola he nui. No ka mea, e makemake ana ka pāla i kahi hana kūikawā, no ka mea like,'o nā hua'ina ho'okahi: nā'ano beets steese, a'o nā'eka a me nā kāloti e hele i kahi kīhāpai kūikawā ai'ole ka ho'oulu'ana, e like me ka mea i kapa'ia he mau wahine hānai. Ua kapa'ia kēia borscht i loko o nā mo'olelo he nui o nā mo'okalaleo, Bulgakov a me Mayakovsky, a me nā mea'ē a'e he nui wale i'ike'ia e nā koa o kā lākou mau hana. 'Ae, ua makaukau anei'oe no ka hana'ai?

Borscht "Moscow". 'O ka papahele he mea ma'amau me kahi ki'i

No ka ho'omākaukau'ana e pono ai: ka pipi ma ka iwi maha - me ka kilokika, nā iwi i puhi'ia - 300 gram,'elua kāloka kāpili, hapalua ka pīpī, 2-3 mau'aila, ka mīmati pa'i, ke kōpa'a li'ili'i a me ka vīneka, ka pāhū, ke po'o maika'i o ka kāpena, 'O ka pīpī, ka'aila le'a, nā kī'aha hou. 'O kēia nā mea nui. Akā,'oiai'o kēlā me kēia kahu wahine, e like me ka mea i'ōlelo mua'ia, aia iā ia kona borscht pono'ī, hiki i nā loli ke kōkua i ka mea'ono (e kama'ilio mākou no lākou ma hope iki). Ma ke'ano laulā, mai Ukrainian mai, he la'ana,'o ka borscht'ano'ē "Moskovsky" i'ike'ia ma ka nele o ka momona i ka hopena hope loa a me ka hele'ana o nā hua pua'a.

E ma'alahi ka'ai

1. Ho'omo'i'ia nā'ōpena pua'a (hiki ke ho'opau'ia me nā mea'ai'oko'a ahi) i ka wai, e kuke i ka mea'ala (e lawe'ia mai kahi hola a'elua). Ho'opili'ia ka hua i ho'opau'ia i ka ho'opau'ana, a'o ka'i'o a mākou e lawe ai, ho'ohui'ia, ka'awale'ia mai nā iwi - e ho'i i ka pālahalaha - hiki iā'oe ke ho'i koke i ka broth.
2. Kā'ano'ia nā kāloti me nā'aleka a meli'ia i ka hinu. Ke huli ka Carrot i ke gula, e ho'omo'i i ka paila kanu a ho'oku'u iki a'e.
3. Ho'opi'ia a holoi'ia nā beets i nā'alani lahilahi, kahi i ho'okomo'ia i ka'aila. E ho'omo'a i kahi'ōpū, ka vīneka me ke kō, ke kōmato a me ka'ōpiopio a hiki i ka ho'onuanu'ana o ka hua. I ka hopena o ke ahi, ho'onui mākou i ke a'a o ke a'a, kāloti a me nā'alemoku, a laila, ho'oku'u hou mākou i nā minuke he'umi.
4. 'A'ole i nui ke kāpena'okena, waiho'ia i ka'aila a kuke no ka'umi minuke me nā mea kanu. Ho'onui mākou i ka ulana kapu, ke kālua mākou i ka manawa like. I ka hopena hope mākou e ho'okomo i nā mea'ala maika'i, e ho'opau i ke ahi a ho'oku'u'ia i ho'okahi hola hola ma lalo o ke po'i.
5. "Ua mākaukau'o Moskovsky" borsch (he mea ho'āla me kahi ki'i i mua o kou) - no ka hiki'ana iā'oe ke pākaukau!

No nā'ano like'ole

Ma ke ala, e pili ana i nā mea hou. 'A'ole pono lākou e ho'ololi i ka'ono o kēia pā'ina pono. 'O ia, ma ka'ōlelo ma'alahi, ma kahi o borscht'a'ole pono'oe e loa'a, no ka la'ana, ka pipi a me kekahi papahana mua. 'O nā mea nui i ho'onui pū'ia he lemon. Inā'oe e komo i kahi lemoni, e ho'oka'awale i ka vīnega mai nā mea'ai. Eia kekahi, makemake kekahi po'e e ho'okomo i nā'ōpona hou i ka borsch. A i'ole e pāku'i pinepine. Hiki i nā mea a pau, akā, me ka'ole o ka pīhoihoi, i'ole e ho'opau i ka'ai nui o ke'ono a me ka mea'ala.

Pehea e lawelawe ai

'O Borsch "Moskovskiy" ('o kahi ho'olālā ma'amau) i hā'awi'ia i ka papa me ka'aila'ele'ele,'ele'ele'ele'ele. I nā'āpana'āpana i kāpīpī'ia i nā lāpihi hou - ka pa'i, ka'ati, ka'aila. Hiki iā'oe ke ho'ohui i ka paila a me ke kāleka - ma ke'ano he mea kūpono. A i'oki'oki i nā'āpana pua pua'a. Ma ke'ano nui, he mea like. A i ka'olu'olu i ka makemake o kēlā me kēia kanaka!