He aha nā mea'ai e hiki ai iā'oe ke kuke me nā kāpena cod

'iʻa ua loaʻa i loko o ka pakiko lakikū o ka 'Akelanika' a me ka Pacific Ka Moana. Off ka mokuna o 'Eulopa, ka mea, ua loaʻa ma luna o ka mokupuni o Spitsbergen a hiki i ka Bay o Biscay. He ka mua meaola ia, i aku la ia ia e hopu i kanaka. He aha ka mea nui e pili ana i kēia hanauna? E pili ana i ka i'a i kapa'ia he "lean". He aha ke'ano o kēia? 'O ka momona o nā mea momona i loko o ke ake. Hiki ke kani i kekahi manawa i ho'okahi kaumaha kilokika! Ho'ohana nui'ia ka hānai o ke akua no kona'ai'ana, a no ka mea, he waiwai nui ia i nā huaora D a A. Na ke kino holo'oko'a, eia nā kumu no ka hana'ana i nā kāpena cod delicious.

Ma o kona ho'ā'o'ana,'a'ole loa ka'i'o o kēia i'a e emi iho i ka'i'o o nā kānaka'ē a'e o ke kai. Mai ia oe ke kukeʻana ai, e meaʻai māmā a me ka papa kuhikuhiE mau kīʻaha, a me ka hiki hoʻomoʻa ma ka Grill a hahao i loko o ka mincedʻai cutlet. Akā, ma mua o ka no'ono'o'ana i ka mea e kuke ai i nā kāpuni ko'iko'i, pono e a'o i kekahi mau mea hilahila'ole o ka hana'ana i kēia i'a. E kau i ke kupapa'u no kekahi mau minuke i ka wai anuanu, e paila iki'ia me ka wai lemon. I ka wa e kuke ai, mai wehe i ka ili, a mai wehe i ka huelo a me ka palaoa. 'O ka li'ili'i e hāmama i ka i'a,'o ka mea li'ili'i e ho'olapalapa. He mea kūpono ia e holoi pono a holoi i ka'ōuli'ele'ele i loko.

Akā inā makemake'oe e lawai'a i nā i'a, pono'oe e'oki i ke kupapa'u e ki'i i nā kā'ei o ke cod. No ka hana'ana i kēia,'oki'oki i nā i'a, ke po'o a me ka huelo, a laila ma ka'ao'ao o ke kuahiwi, e ho'omaka ana mai ka welo mai, kahi e wehe loa i ka'ili. A laila ho'oka'awale i ka'i'o maile mai ka huela. Me ke kāpena, pono'oe e nānā i ka'ike a'ike i ke ana: inā e'eli'oe i kou pepeiao, a laila e loa'a iā'oe ka'awa'awa, a inā'oe e uhi, e puka mai ka i'a me ka malo'o a malo'o. A ho'omaka mākou e kuke.

'O ka papa'i "The Golden Bottom" ke hā'awi aku i ka hapalua kilokilo o ke kāpoki cod i loko o nā'āpana, ka manawa me nā mea'ala a me ka pa'akai, e'ōwili i ka palaoa, e moe i luna o kahi pāpale tunu, e kāpī'ia i ka wai lemon. E kau i ka 'āni i luna,'oki'ia i loko o nā apo pepeiao nui, e ho'okahe mayonnaise (100 g). 'O ka papa ma hope a'e - ka palaoa i kālai'ia (nui a ho'okahi paha). Ma kahi ki'eki'e loa, e ku'i'ia ka nihi. Ho'ouna'ia ka pan i kahi umu wela mua no 180 mau minuke no 20 mau minuke.

Aʻaneʻi mea pehea oe ke hoomakaukau i ka wela meaʻai māmā 'iʻa. E'oki'oki i nā ki'i i nā'āpana li'ili'i. E kāhi i kēia i'a i'a ma ka wai ma'ema'e e like me kahi hapahā o ka hola ma kahi ahi li'ili'i, e pāpā mau. Hana'oko'a i kahi iki: bekamel, orangez a i'ole. E kau i ka i'a i loko o ka'ōhū, e ninini i ka mihī a me ka ba'a a'oki'ia i ka umu.

A eia ho'i ka mea'ai, pehea e kālua ai i nā kā'ei kapu Basque. I loko o ka pā'ena'u me nā'ao'ao ki'eki'e, e waiho i ka'uala pālani (hapalua kilo), nā'aila a me nā kāloka. Ma luna o kēia "uluna" o nā hua'ai e ho'onohonoho'ia i mau'āpana. E kāpīpī i nā mea'ala no ka i'a a me ka pa'akai, e hā'awi i ka'ōmole o ka'aila a me ka'ōhū no kahi o 20 mau minuke ma lalo o ke po'i. Ma hope o kēlā, e ki'i i ka i'a, a'ōwili'ia i loko o nā'āpana li'ili'i loa ('a'ole e pa'akikī -'o ke kino e pahū). E kaomi i ka'ōmole, pa'i i ka'ōmole a komo i ka poli. E kńka i ka pń i ka pń. E kāpīpī i ka kahi ku'i a ho'ouna aku i ka pule'ana i ka umu a hiki i ka'ula.

A'o ka hopena, he mea'ai no nā cutlets mai nā ki'i kāwili. Hā'alo mākou ma waena o ka mea mīhini'ai ai'ole ia i'oki'oki'ia me kahi pahi, ho'opomo'i i nā'eha'eha, ka lihili'u i ka waiū a me ka waiu waiu i ho'onoe'ia i ka waiū. 'O Solim a me ka pepa e'ono. I kēia manawa, koe wale nō ia e hana i nā cutlets, e'ōwili iā lākou i ka palaoa a i'ole ka mea'ai a me ka u'i i ka mea'aila.

Aloha maika'i!