He aha'o Ierusalema artichoke? Nā pōmaika'i a me nā pō'ino o kona kōpū, nā mea'ai kī'aha

Inā mākou e no'ono'o iā Ierusalema artichoke i mea kanu lā'au, a laila,'o kona mau'āpana a pau ke kumu waiwai. Eia kekahi la'ana, ho'ohana'ia nā lālā ulu a me nā'ōpiopio'ōpiopio e hana i ka wai lapa'au, nā kōpona no ka wai a i'ole kvass. Eia na'e, me ka ho'ohui'ana i nā waiwai lapa'au, he'ano waiwai maoli nō kēia mea kanu. 'O ka'oia'i'o, i ka kuke'ana, ho'ohana lākou i nā'ano'ohi. I loko nō o ka nui, e hoike i ka hapanui o ka ike pono waiwai o kēia nō hoʻi, e hana ia i mau, no ka mea, wale i i ike pehea e kuke i ka artichoke. 'O ka'oia'i'o, he nui nā loina maika'i loa e ho'ohana ana i kēia mea pono.

'O ka hua salala maika'i mai Ierusalema artichoke

I ka mea ma'amau, hiki ke ho'ohui'ia ka'ōpena peeled i kekahi kī'aha'ai (e like me ka vinaigrette). 'A'ole lākou e hā'awi i kahi mea'oko'a kūikawā i ka pā, akā e ho'omāhuahua i ka mea'ai a me ka mau'ona. Hiki iā'oe ke ho'omākaukau i kahi lama salala palaoa mai ka mea e hiki mai ana. No ka la'ana, ua lawe'ia 100 grams o ka artichoke tubers i 50 grams o nā'ōhi'a hou, 100 grams o ka sauerkraut a me ka'aila'aila e'ono ai. 'O Apple a me Ierusalema artichoke tinder ma kahi nui grater, i hui pū'ia me ka sauerkraut a ninini'ia me ka'aila. Inā makemake'ia, hiki iā'oe ke ho'ohui i ka pa'akai a me ka pepa honua. 'O ka mea nui o kēia ipu,'o ia nō,'o Ierusalema artichoke (ka pōmaika'i a me ka'ino o nā mea i ho'omākaukau'ia i nā mea'ē a'e), a'o ke koena o nā huahana e hiki ke pani i kāu makemake. Hiki paha i nā kāloti, nā lau, nā'ano huameli like'ole, a pēlā aku.

Ma waho a'e o ka'ai'ana i ke'ano kūikawā,'o Ierusalema artichoke (nā pōmaika'i a me ka pō'ino o kēia mea kanu nā mea ho'i e pili ana i ke'ano o ka kuke kuke), ka kuke, ka kuke, ka kuke a me ka marinate. I ka wā e wela ai ka wela,'oiai, ua lilo kekahi o nā'ano kū'oko'a i ko lākou mau'ano kū'oko'a, akā, ua ma'alahi ko lākou'ono a ua piha. I kekahi mau'āina, ua'oki'ia'o artichoke, lepo, a ho'ohana'ia i ka kuke'ana, no ka mea,'o ka palaoa e lō'ihi hou.

Ma muli o ke ki'eki'e ki'eki'e o nā'ōpelu (hiki i ka 17.5%), ua mana'o'ia kēia huahana i mea'ai, no ka mea,'o ka inulin (polysaccharide, he hapa o nā'ano tubers) hiki ke ho'opau'ia e nā kānaka me nā'ano ma'i o endocrine. No kēia kumu, a ma muli ho'i o kāna mea'ono, i waena o ka po'e ma'i, Ierusalema kaulana'o artichoke. 'O nā mea maika'i a me nā pilikia o ka huahana no nā kānaka me nā ma'i kūpona i ke kino, he mea'ike. No kekahi,'o kēia kahi o nā kumukū'ai loa'a'ole o nā'ōpelu.

Eia kekahi,'o ka hana'ana o Ierusalema artichoke he amino acids, B vitamins, ascorbic acid a me pectins. 'O ka momona acids ('oiai, ma nā'ano li'ili'i, akā i loko o nā'ōpū),'o ke fiber (he mea maika'i no ka'eli'ana) a me nā mea'ano he nui, ke ho'omaka me ka potassium a me ka molybdenum, hiki iā ia ke pōmaika'i i ke kino.

'O ka po'e i loa'a kahi hua o kēia mea kanu, a ma ke'ano maoli,'a'ole'o ia i makemake e'ono, hiki iā'oe ke ho'olaha i ka'ōhinu'o Ierusalema artichoke. 'O nā pōmaika'i a me nā pōpilikia o kēia pā'ani, he mea ma'amau, no ka mea, ma muli o ka'aila o ka'aila ka mea momona loa ia. A'o ka mea'ai nui loa,'a'ole ia he mea maika'i loa. Akā, e'olu'olu loa ia. Hiki a aneane e like me ka wala'au, e'oki'oki a'oki'oki i nā mea'oko'a. Akā'o ka'ono'ana iā Ierusalema artichoke'oi aku ka'ono, he nui nā kānaka e like me ia,'o nā keiki.